花粉症の無精者は、家籠り。
今日も在りものですませる、粗食生活でした。
粗食って長生きするのよねぇ～(ノ_＜)
長生きは望んでいないのに…｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
メインは、
はやとうりさんのご紹介料理：≪切り干し大根のサラダ≫
nohohonさんや
babaちゃまからは、美味しいとお墨付き。
真似してみました。
（切り干し大根を戻し汁で茹でた以外はレシピ通りです）ホント、美味しい♪
少しだけ残っていた椎茸と里芋で一品。
牛肉と卵だけで作ったハンバーグも1つ残っていたので、半分こ。
小松菜と水菜に椎茸の軸で、マヨネーズ炒めが付け合わせ。
烏賊のゲソとエンペラーは、分葱とバター炒め。
烏賊ワタで味をつけました。
お酒とお腹に納まりましたとさ。
ほっかほかぁ～・・・酒粕肉まんと、葱と牡蠣のグラタン。
酒粕を頂きました。
蔵元さんからで、耳たぶほどの柔らかさ。
少し前、’あさイチ'@nhkで、放映された
あれ を作ってみましょうか。
発酵要らずの肉まんです。
検索してレシピに忠実に作ってみました。
レシピです。
酒粕の香り（匂い）、当然ですがありました。
レシピのままは、皮がぼってり厚いかな？
今度作るとしたら、中の餡に筍や椎茸なども入れて、皮を薄めにしてみます。
★★☆、差し上げましょう。
葱を使いたくて、牡蠣のグラタンも。
① 牡蠣は、少量の牛乳でぷっくりする程度火を入れておきます。
これ、フライの時にもお勧めします。格段に美味しくなります。
➁ 葱は、焼き葱にして使うことが多いのですが、
今日は薄切りで。
③ 里芋1個は、レンジでチン。1分半くらい？軟らかくなっていればOK.
1㎝角くらいに切っておきました。
葱をバターで炒めて、小麦粉をふり入れ、温めた牛乳を加えれば、
超簡単にホワイトソースが出来ます。
そこに、里芋を入れて…
牡蠣とチーズなどと、グラタン皿で焼きます。
とろとろになった葱が美味しい～
★★★、大満足。
我が家のお正月は今日＝１月７日=で終わりです。
門松を外し、七草粥を作ります。
七草粥のための≪春の七草≫、
せり・なずな・お（ご）ぎょう・はこべら・仏の座・すずな・すずしろ
は、ありません。
庭の野菜を少しずつ…６草です。
七草の菜、私が子供の頃は父親が刻みました。
音痴を自認していて歌わない人が、覚束ない手つきで
”ナナクサナズナ 唐土の鳥が渡らぬさきにトト トン トン トン”
と唱えながら、きざんでいました。
これは、大陸から疫病をもたらす鳥が渡ってくる前に、追い払えという意味で、七草粥は魔よけや厄災を防ぐ儀式としての意味合いが濃いという考え方もあるようです。。
何ごとも手抜きで、ご飯から煮たお粥に焼かないお餅を入れ、
お持ちの上に砂糖を振って頂きます。
（三温糖なので、焼き餅に見えますが）
私の実家の、父方の七草粥は、珍しいようですが、、、
多分、江戸風と思えるようになりました。ちなみに、父は江戸っ子です。
どなたか、一緒だわと言って下さる方、大募集です。
私を決して裏切らない、
そんな友達の一部です。
千枚漬け
素揚げ牛蒡の甘辛きんぴら。
出汁をを取った後の昆布で佃煮。
イカの塩辛
どれも、気楽な常備菜＠こすずめ勝手流です。
改めて写真に撮ると、雑さが目立ちますが…:(´◦ω◦`):
蓮根・ドライトマト・茸・オイルサーデンも親友だわ。
お昼には麺類の登場頻度が高い、我が家です。
風が吹くと、桶屋が。。。
と、までドラマティックな話ではありません。
単純に、昨日☂が降ったのでドライ🍅を作りました。
雨上がりの庭のトマトは、割れてしまいます。
傷のない部分だけで、今日はドライトマトを作りましょう。
自家製は、買うものよりずっと美味しいですから。
種を外して、同じくらいの大きさに切り揃え、
笊に新聞紙と和紙を敷いた上に並べ、
トマトの表裏を変えながら3時間ほど外で干しました。
雨上がりの今日も、お日様は出たり入ったり~ご多忙のようです。
やはり、乾きはよくないです。
天板に並べ替えて、乾燥はオーブンに頼むことにします。
100℃で、45分を3回。
様子を見ながら（乾いたものは取り出して）、もう30分。
今日は、時間がかかりました。
食べやすい大きさに揃えて、オリーブオイル漬けにします。
冷蔵保存が良いです。
美しさが自慢の美女茄子さん。
でも、この子、性格きわめて悪し！なんです。
アクが強すぎる。なかなか抜けません。
ちょっと残念な姿の胡瓜っぽくん。
糠漬けや生食には問題のある子もあるものの、性格はまずまず良好。
庭野菜、皆様に配りますが、
アバタ顔(/_;)だったり、異形だったりの不器量なものは手元に残します。
結構たくさんあります。
お手軽な佃煮、にしてみました。本当は、大根で美味しいの ~(^^♪
こすずめ発で、ご近所にブームを巻き起こしたこともある ≪
なんちゃって福神漬け≫。
今回は、胡瓜・茄子・生姜・山椒の実に、『塩吹き椎茸』で作ってみました。
茄子は、↑の美女さん。
この日は1時間あく抜き、その後いちょう切りにしたのですが、まだ黒くなります。
再度あく抜き～で、何とか使えました。
私は美味しいと思うのですが、ちょっと濃い味が夫には
✖らしい。
美女茄子（3個あった）の残りは、薄く小麦粉をつけて素揚げで 揚げびたし。
これはお気に召したようで (*´v｀)
キュウリ君、あと4本。
去年の夏に知った『干しきゅうりのナムル』にしましょう。
写真を撮ったつもりが、カードを入れ忘れていて残念。
出来上がりは↑。冷蔵庫から出して写真撮りました。このままでも良いのですが、これをもとに料理も出来ます。
よかったら、↓をご覧ください。
『干しきゅうりのナムル』
今日は、月一回の美容室へ行きました。
そこでは、家庭画報を必ず見ます。
中で、エ・エェ～！？だったのが某超高級ホテルの自慢メニュー、
≪トマトすき焼き≫
でもね、写真では美味しそうに見えないの。
ふん、そうなの？って通り過ぎました。
……が、が、
自宅に戻って、時間も経った夕方になって
トマトのすき焼きはきっと美味しい！と確信。
夫は旅中で留守な今、まずは、実験調理。
一人分の試作とあって、手順・材料共に不純なる省略です。
グラタン皿に玉葱・トマト・エノキ・牛肉・市販のワリシタを入れてグリルを使って焼き煮します。
途中で、入れ替えなどしたので、出来上がりが違いますね。
これ、もの凄く美味しいです。
見栄えはよくないですが、
いつまでも胃に余韻の残る美味しさ。
小さめのお鍋ですき焼きにしたら最高でしょう。
明日、出かけます。
いつになくワクワク、高揚感があります。
我が家に来るのを楽しみに思う孫の笑太から、
”いよいよ明日だね。すごぉ～く楽しみにしてるよ”と言われた時と似ています。
加齢に素直に（？）感情も鈍感になってきているこの頃なのに、不思議だわ。
そんな時、お隣さんから梅の実を頂きました。
出掛ける前の一仕事済ませましょう（大袈裟？！）
糠床に今年は３個入れました。
新旧交代です。去年は４個入れたのね。
５個ください、とおねだりしたのに
たくさん頂きましたので、あとは重宝な梅酢にします。
冷凍した梅に、氷砂糖とお酢を入れて…およそ１カ月で完成。
氷砂糖が２００gしかありません。梅酢で使うならと、買い置きのきび砂糖で代用しました。
夏中、私の右腕になってくれる優れものです。
梅酢、こんな風に作ります。⇒
ここ
ブロ友さんの美味しそうなさつま芋クッキー。
180℃に熱したオーブンで、18分ほど焼き上げるだけのさつま芋のクッキー。
こちらで知って ⇒
🍪🍪🍪早速作ってみたのですが、大失敗 ｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡。。。
どこが、
どのように、いけなかったのか？
失敗の元が知りたい～～
味は、とっても美味しいのデス。
ブログで知った焼き時間では、柔らかい。
では、と更に時間をかけたり、
温度設定を変えて、更に焼いたりしてもパリッとしたクッキーにはなりません。
歯ごたえのある、ふにゃふにゃな口当たり。
本当に、味はいいのですが。
もしかして、菜種油の代わりに使ったオリーブオイルが犯人？
バターなら、多分チャンと出来ていたのでしょうね。
再挑戦、いつかします。
少し前の体調不良は何だたのか…？
とにかく胃の不調で、固形物が
✖ぺぎ（娘）が用意してくれた栄養補助ドリンク＝メイバランス＝と、
ほうじ茶に甘酒くらいしか受け付けませんでした。
飲む点滴ともいわれる甘酒、
今大流行中ですね。
体調が戻ってからも、毎朝飲み続けています。
甘酒といえば思い出すことがあります。
お若い方はご存じないかもしれない
≪あさま山荘事件≫と記憶が繋がります。
あの日、寒い日、私は甘酒のお鍋と炬燵籠りでTV中継に釘付け！
固唾を飲むって、その日の、あの事件こそ、でした。
そして出来上がった甘酒が美味しかった～
2匹目のドジョウ狙いで作りましょう。
１・２
もち米でお粥を炊き
３ 指を入れて
3~
5秒我慢できるようになったら、およそ60℃
４ 米麹を入れ
５ 新聞紙５枚くらいで、鍋をくるみ
６
鍋帽子®を被せて・・・・・２～３時間ごとに弱火で６０℃に温めます。
後日追記 この時は指で測っていましたが、その後温度計を買いました。
今は温度計で55℃に計って作っています。約６～７時間で完成です。
出来上がったら冷蔵庫保存しましょう。
あの日、食事の準備もどうしたのか?覚えていませんが、
嬉しい差し入れがありました。
来客予定が、事件で来られなくなったからと
友人が、熱々のロールキャベツをお鍋に入れて持ってきてくれました。
彼女のロールキャベツには、美しく花形人参が散らしてあり、
以後、私も真似をしています。
あは。人参の厚さは気まぐれです（苦笑）
体調の不調が長かったあいだ、
台所に立つことはほとんどありませんでした。
その間に…
庭の野菜たちが育ち過ぎまして、トホホ状態になりました。
春菊は森のようにこんもり繁り、
小葱は普通の葱のようにたくましくなり、
大根は’ス’が入ってそのままでは固くて食べられません。
固い部分を取り除いて、なんちゃって福神漬けに。
葉は、’ふりかけ’ にしてみました。
我が家だけでは消費しきれない野菜、
申し訳ないので、出来上がったこれらをお供に押し掛け嫁入り、させました。
そして、翌日＝今日は、やはり固い部分を取った大根と葉っぱで、
大根餠^^
今の季節、切り干し大根でもありませんし、
皮を厚く剥くのって手が痛くって…
あと１０本ほどの大根、どう使おうかしら？
*-*-*-*-*-*-*-*-*-* -*-*-*-*-*-*-*-*-*-* -*-*-*-*-*-*-*-*-*
レシピ、簡単すぎて恥ずかしいくらいですが書いておきます。
なんちゃって福神漬け。大根５００～７００g・塩吹き椎茸６０g・醤油５０㏄・酢５０㏄・佐藤７０g・生姜一かけ
塩吹き椎茸が手に入れば、超簡単です。
大根は、大きさによって薄切りの、丸・半月・銀杏に切って薄塩をして、
水気を絞っておきます。
調味料を煮立て、塩吹き椎茸と水気を絞った大根を５分煮ます。
一旦ざるに揚げて、煮汁を煮詰めたところに戻せば完成。
大根の葉っぱのふりかけ。さっと茹でて、小さく刻んで水気を絞った葉を用意しておきます。
ごま油で、しらす干しをカリカリに痛めたところへ、
水気を絞った葉を加え塩・胡椒します。
出汁の素のパックの中身１袋も入れて完成。
仕上げに胡麻も入れます。
塗り絵をしました。
babaちゃまの3月のカレンダーに、ペイントで。
これが、そのカレンダー
ペイントって、筆の大きさとか色が難しいのねぇ～
思い通りになってくれない ｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
最初は、これ。
仮に…仮に…ですが、額装するとしたらどんなのがいいかしら？とあれこれ。
でも、これはカレンダーに嵌めるとバランスがよくないなぁ～と、
塗り替えてみましょうか。
フゥ～ム、思いとかなり違います。
時間をかけると、更にへんてこになってしまって・・・
ま、いいかと諦める
素材を粗末に遊んでしまって、babaちゃまごめなさい。
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そんな日の夕食に作ってみました。
下仁田葱と白葱をブレンドした、季節限定の≪上州葱≫を見つけ、
牡蠣ときのこでグラタン。
牡蠣を、
牛乳でさっと茹でるのが良いと聞いたばかり。
そのためかしら、
とっても美味しく完成！+ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+
この牡蠣、非常にお高かったのでケチンボのこすずめは
一人2個しか使いませんでした。
こんなに美味しいなら、3個にすればよかった～
たった1個に気を使う小心者です。エヘ＾＾
葱と…お皿。（いちばん下に、下仁田葱の説明を加えました。）
庭野菜…わずかですが
下仁田葱の苗を育てています。
この葱は、白い部分が少なくて青いところが立派になります。
勿体ないなぁ~と思いながら、食べきれる量ではなくてゴメンネって。
この、青ネギの内側のねばねばに
免疫力を培う成分があるらしい。
風邪予防にとても良いらしい。
ということで、太い部分に鶏のつくねを詰めて焼いてみました。
写真がないのですが、
鶏肉の臭み消しにもなり、ねぎの甘さもあって、とても美味しくなりました。
↑まだまだ残っている部分は、細かく切って
卵 と おじゃこ（しらす干し）に 残り物の明太子と片栗粉をほんの少し。
フライパンで焼きました。
これも、大ヒット(^^♪
それと、これ↓
大きな根っこです。
TVの受け売りで、天ぷらにしてみました。
揚げ方に問題があるのか？
サクサク・パリパリと簡単に噛み切れるつもりが
×です。
味は、ねぎの風味があってビールのお供に合いそうなのに・・・ちょっと残念。
もう一度、機会があれば試そうかな。
ところで、下仁田葱ですが、
我が庭の葱ちゃんの顔立ちが拙いので、誤解をさせてしまっているように感じました。
お借りした資料で、美人顔の下仁田葱さんをご紹介します。
頂いたコメントのお返事用に、京野菜の九条ネギの画像です。
タイトルのお皿については、次に書くことにします。
初めての調理に挑戦しました。
あは^^、、、いつもながら大袈裟な物言いですね。
デパートの八百屋さんで見つけた新素材。
≪アレッタ≫と≪フルーツ人参≫、買いました。
≪アレッタ≫は、ケールとブロッコリーから生まれた野菜だそうです。
確かに、葉の色と形はミニケールです。
ケールって苦いのでしょ？これも苦いの？
苦味はないそうです。お肉と合う野菜です。
では、こすずめ勝手流で挑戦しましょう。
脂のない豚肉+エリンギ+余りもののインゲンと炒めました。
塩・胡椒にお醤油を少し・・・歯ごたえのある葉っぱでした。
甘みのある味で、、、5点満点なら3点かな。
次は、有りか無しか？
有るかな。。。
≪フルーツ人参≫は、5点満点で6点評価です。
サラダで大満足。
熱湯にくぐらせた千切りに、ドレッシングを掛けただけで美味しいの。
これ、リピート買いしていますが入荷してもすぐ売り切れる商品だそうです。
そして・・・もう一つ。
出先で見た料理記事を思い出しながら作ってみたのは、
≪おじゃこポテトサラダ≫
うろ覚えですが、何とか作りました。
粉ふき芋にした庭野菜のジャガイモに合わせる【おじゃこドレッシング」は
多めのオリーヴオイルで炒めたおじゃこに、 砂糖+塩↑+フルーツビネガー↑。
味は好きです。
・・・が、パラパラ纏まらなくて食べつらい。
まだ残っている物には、マヨネーズを入れてみましょうか。
そして、ホットサンドにしたらきっと美味しいでしょう。
明日のお昼ご飯にしてみます。
お隣の庭木に、小さな黄色い実がびっしりついています。
かなり前からある木に初めて実が付きました。
姫柚子の初なり＾＾
桃栗3年、柿8年に続く言葉に柚子も出てきますが、
「
柚子は９年でなりさがる」「
柚子は遅くて13年」「
柚子の馬鹿めは18年」など、さまざま。
地方によって違いがあるらしいです。
個人的には、↓のものが好き。
桃栗３年柿８年、梅はすいすい１３年、柚子は大馬鹿１８年、
林檎ニコニコ２５年、女房の不作は６０年、亭主の不作はこれまた一生。
たくさん頂きました。
この量を使い切るのは、ポン酢よね。って、初挑戦ですが・・。
500㏄出来ました。
ポン酢は、1年間保つと聞いていますが信じていいのかしら？
とにかく、冷蔵庫で寝かせます。
そうそう、
種と皮は、ネットに入れて冷凍しました。
お風呂に1つずつ入れます。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
参考までに自家製味醤油ですが、
酒100㏄ ＋ 味醂100㏄を火にかけてアルコール分を飛ばします。
火からおろして、
そこへ 砂糖大匙１弱＋ 醤油200㏄、昆布5g ＋ おかか10gを加え、
瓶に入れて冷蔵庫で保存したもの。
ポン酢、市販の味醤油は知りませんが、私のものは酒と味醂がたくさん入っているので
柚子の絞り汁と同量ではつり合いが良くないと、勝手流ですが多めに入れてみました。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
秋深し・・・で、
思い出したのが焼き芋。
手に入れた当時は、連日使いまくっていたのに
すっかり放置されているダッチオーブンの出番だわ。
ガスレンジのグリル用ですが、
えっと？！どうすればよかったかなぁ～と、頭の体操＾＾
安納芋と里芋を２０分加熱、２０分放置でいいかなぁ～～？
わっぉ +ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+ 美味しい。
大切な≪与那国島の蔵盛さんちの塩≫をつけて、それがまたいいんです。
栗入りのスイートポテトも作ってみました。
実は、焼き芋を数日前にも作ったのです。
大きな立派なさつま芋を頂いたので、ね。
それが、そのままではかなり残念なお味だったの (´；ω；｀)
裏ごししてバターと卵、砂糖で練ったお芋に
冷凍してあった剥き栗を入れてグリルで焼いたら・・・焦げてしまった。
超簡単に作ったのですが、芋じぃじ&芋ばぁばには合格でした。
今年も・・・秋の美味しい(o‘∀‘o)*:◦♪ を頂きました。
毎年、春には春の味＝いかなごのくぎ煮を
秋には丹波の栗と黒豆枝豆を。
笑太のお父さんのご実家からです。
ありがたく頂く幸せに感謝しながら、
枝から外し、
茹でました。
ピッカピカでしょ。
茹でたお豆を、お鍋でみりんと塩で炒りました。
冷たくして食べると美味しいです、と袋に書いてあったのでネ。
冷蔵庫に残した、翌日の方が美味しかった。
栗は、
早速、栗ご飯。
盛り付けが下手ですが、味は大満足。
ありがたいお付合いです。
時々行く、八百屋さんで出会いました。
真っ赤な、大きな、ピーマン？
と
大きくて白いさつま芋。
目新しいものには、いつもながら手が出ます。
ピメントと言うそうです。
パプリカとは異なって皮は固くないらしい。
生でサラダにしても良いですよ～って。
↑中はこんなです。
≪カノヤマムラサキ≫と言う名前のさつま芋。
白い皮の下は、紫いろ。
美味しい？
金時とかに慣れていると、ちょっと物足りないかも～と、正直なお答え。
でも、やはり試したい。
ピメントは生で齧っては見ましたが、甘い。
それでも、やはり炒め物にしました。
さつま芋は、天ぷらかなぁ～
ピメントも天ぷらにもしてみました。
どちらも、普通に美味しかったデス。
コンビニが身近にない過疎街に暮らすこすずめ。
コンビニには、amazonの支払いと宅急便を出す時にしか寄りません。
買い物は、ほとんどしません・・・
最近、「コンビニの塩卵」なるものが人気と知って、
フムフム？塩味付きのゆで卵？
ゆで卵大好きですし、ならば、作ってみましょうかと、
見たことも食べたこともないものに挑戦って、無謀かなぁ～？
買いに行きました。
左の赤っぽいのは燻製たまご。右が味付けたまご（塩味）
味比べ。
結果は、夫と私だけの感想ですが
自家製の方が美味しい ♪(o‘∀‘o)*:◦♪
皮を剥いたゆで卵を２～３時間塩水に漬けただけ。
簡単で美味しい塩卵、リピート重ねそう。
オコゼと蔓ズッキーニ.。って？・・・何も繋がりないです。：：：追記しました。：：：：
昨日・・・ガス器具メーカーの料理教室にお邪魔しました。
前日＝一昨日＝、歯医者さんの帰り道にたまたま立寄って、急に決まりました。
急なキャンセルが出たところだそうです。
ダッチオーブンの使い方の基本を知りたかったのでラッキー！
8人の参加者で、9人分を作りました。
レンジのメーカーが家のとは違いますので、機能と操作法が少し違いました。
どちらが良いとかの問題ではなく、買う前に体験をしてもよかったかな？
知らなかったので、止むなしですが。 メニューは、
左から、グリル利用の焼き『おにぎり』
フライパンで作った『根菜たっぷり 野菜煮込みハンバーグ』
隣は、ダッチオーブンで『白菜と鮭缶重ね蒸し～甘みそ添え～』
右端は、『抹茶どら焼き』。
この中で美味しかったのは、『根菜たっぷり 野菜煮込みハンバーグ』。
レシピ、紹介しますね。4人分。
牛蒡……中1/４本……ささがき又は、みじん切り。
人参……中1/4本……粗みじん切り。
蓮根……100g …… 粗みじん切り。
パン粉……大３
卵 ………1個
塩 ………小1/2
鶏ひき肉（胸肉・もも肉を半々にしたもの）350g だし汁……300ml
酒 ………大３
味醂 ……大１
塩 ………小1/2
生姜汁……大１水溶き片栗粉……大２
アスパラガス……8本………斜め切り。
ミニトマト……4個
①刻んだ野菜に、
靑字の調味料とひき肉を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
②普通のハンバーグより高さのあるボール状に近い形に成形。
③160℃のフライパンで、両面1分ずつ焼き目をつけて、
④
赤字の調味料の
半分を加えて7分煮込む。
⑤ハンバーグを取り出し、残りの↑を煮立て、水溶き片栗粉でソースにとろみをつける。
⑥付け合せのアスパラガスは、途中でハンバーグと一緒に似てしまいます。
⑦トマトは、最後に飾ります。
蓮根のシャキシャキ感が美味しいです。
お試しください。
そうそう、あまりこういうことは書きたくないのですが、
私が別のメーカーの器具を購入済みをわかった辺りから、講師の方の様子が冷たくなりました。
前日、受付の方には事情を話しての参加だったのですが。。。トホホ。
タコに、でゃ～～こ。（ ん） ← （ん） は、なしでした。
苦味はないそうです。お肉と合う野菜です。
酷暑、、、今日も家籠りの古すずめ。
のようなのがいいな。
が降ったり止んだり＾＾
ROMIさんに大感謝です。
は 元気になりました。
