風が吹くと、桶屋が。。。
と、までドラマティックな話ではありません。
単純に、昨日☂が降ったのでドライ🍅を作りました。
雨上がりの庭のトマトは、割れてしまいます。
傷のない部分だけで、今日はドライトマトを作りましょう。
自家製は、買うものよりずっと美味しいですから。
種を外して、同じくらいの大きさに切り揃え、
笊に新聞紙と和紙を敷いた上に並べ、
トマトの表裏を変えながら3時間ほど外で干しました。
雨上がりの今日も、お日様は出たり入ったり~ご多忙のようです。
やはり、乾きはよくないです。
天板に並べ替えて、乾燥はオーブンに頼むことにします。
100℃で、45分を3回。
様子を見ながら（乾いたものは取り出して）、もう30分。
今日は、時間がかかりました。
食べやすい大きさに揃えて、オリーブオイル漬けにします。
冷蔵保存が良いです。
美しさが自慢の美女茄子さん。
でも、この子、性格きわめて悪し！なんです。
アクが強すぎる。なかなか抜けません。
ちょっと残念な姿の胡瓜っぽくん。
糠漬けや生食には問題のある子もあるものの、性格はまずまず良好。
庭野菜、皆様に配りますが、
アバタ顔(/_;)だったり、異形だったりの不器量なものは手元に残します。
結構たくさんあります。
お手軽な佃煮、にしてみました。本当は、大根で美味しいの ~(^^♪
こすずめ発で、ご近所にブームを巻き起こしたこともある ≪
なんちゃって福神漬け≫。
今回は、胡瓜・茄子・生姜・山椒の実に、『塩吹き椎茸』で作ってみました。
茄子は、↑の美女さん。
この日は1時間あく抜き、その後いちょう切りにしたのですが、まだ黒くなります。
再度あく抜き～で、何とか使えました。
私は美味しいと思うのですが、ちょっと濃い味が夫には
✖らしい。
美女茄子（3個あった）の残りは、薄く小麦粉をつけて素揚げで 揚げびたし。
これはお気に召したようで (*´v｀)
キュウリ君、あと4本。
去年の夏に知った『干しきゅうりのナムル』にしましょう。
写真を撮ったつもりが、カードを入れ忘れていて残念。
出来上がりは↑。冷蔵庫から出して写真撮りました。このままでも良いのですが、これをもとに料理も出来ます。
よかったら、↓をご覧ください。
『干しきゅうりのナムル』
今日は、月一回の美容室へ行きました。
そこでは、家庭画報を必ず見ます。
中で、エ・エェ～！？だったのが某超高級ホテルの自慢メニュー、
≪トマトすき焼き≫
でもね、写真では美味しそうに見えないの。
ふん、そうなの？って通り過ぎました。
……が、が、
自宅に戻って、時間も経った夕方になって
トマトのすき焼きはきっと美味しい！と確信。
夫は旅中で留守な今、まずは、実験調理。
一人分の試作とあって、手順・材料共に不純なる省略です。
グラタン皿に玉葱・トマト・エノキ・牛肉・市販のワリシタを入れてグリルを使って焼き煮します。
途中で、入れ替えなどしたので、出来上がりが違いますね。
これ、もの凄く美味しいです。
見栄えはよくないですが、
いつまでも胃に余韻の残る美味しさ。
小さめのお鍋ですき焼きにしたら最高でしょう。
明日、出かけます。
いつになくワクワク、高揚感があります。
我が家に来るのを楽しみに思う孫の笑太から、
”いよいよ明日だね。すごぉ～く楽しみにしてるよ”と言われた時と似ています。
加齢に素直に（？）感情も鈍感になってきているこの頃なのに、不思議だわ。
そんな時、お隣さんから梅の実を頂きました。
出掛ける前の一仕事済ませましょう（大袈裟？！）
糠床に今年は３個入れました。
新旧交代です。去年は４個入れたのね。
５個ください、とおねだりしたのに
たくさん頂きましたので、あとは重宝な梅酢にします。
冷凍した梅に、氷砂糖とお酢を入れて…およそ１カ月で完成。
氷砂糖が２００gしかありません。梅酢で使うならと、買い置きのきび砂糖で代用しました。
夏中、私の右腕になってくれる優れものです。
梅酢、こんな風に作ります。⇒
ここ
ブロ友さんの美味しそうなさつま芋クッキー。
180℃に熱したオーブンで、18分ほど焼き上げるだけのさつま芋のクッキー。
こちらで知って ⇒
🍪🍪🍪早速作ってみたのですが、大失敗 ｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡。。。
どこが、
どのように、いけなかったのか？
失敗の元が知りたい～～
味は、とっても美味しいのデス。
ブログで知った焼き時間では、柔らかい。
では、と更に時間をかけたり、
温度設定を変えて、更に焼いたりしてもパリッとしたクッキーにはなりません。
歯ごたえのある、ふにゃふにゃな口当たり。
本当に、味はいいのですが。
もしかして、菜種油の代わりに使ったオリーブオイルが犯人？
バターなら、多分チャンと出来ていたのでしょうね。
再挑戦、いつかします。
少し前の体調不良は何だたのか…？
とにかく胃の不調で、固形物が
✖ぺぎ（娘）が用意してくれた栄養補助ドリンク＝メイバランス＝と、
ほうじ茶に甘酒くらいしか受け付けませんでした。
飲む点滴ともいわれる甘酒、
今大流行中ですね。
体調が戻ってからも、毎朝飲み続けています。
甘酒といえば思い出すことがあります。
お若い方はご存じないかもしれない
≪あさま山荘事件≫と記憶が繋がります。
あの日、寒い日、私は甘酒のお鍋と炬燵籠りでTV中継に釘付け！
固唾を飲むって、その日の、あの事件こそ、でした。
そして出来上がった甘酒が美味しかった～
2匹目のドジョウ狙いで作りましょう。
１・２
もち米でお粥を炊き
３ 指を入れて
3~
5秒我慢できるようになったら、およそ60℃
４ 米麹を入れ
５ 新聞紙５枚くらいで、鍋をくるみ
６
鍋帽子®を被せて・・・・・２～３時間ごとに弱火で６０℃に温めます。
後日追記 この時は指で測っていましたが、その後温度計を買いました。
今は温度計で55℃に計って作っています。約６～７時間で完成です。
出来上がったら冷蔵庫保存しましょう。
あの日、食事の準備もどうしたのか?覚えていませんが、
嬉しい差し入れがありました。
来客予定が、事件で来られなくなったからと
友人が、熱々のロールキャベツをお鍋に入れて持ってきてくれました。
彼女のロールキャベツには、美しく花形人参が散らしてあり、
以後、私も真似をしています。
あは。人参の厚さは気まぐれです（苦笑）
体調の不調が長かったあいだ、
台所に立つことはほとんどありませんでした。
その間に…
庭の野菜たちが育ち過ぎまして、トホホ状態になりました。
春菊は森のようにこんもり繁り、
小葱は普通の葱のようにたくましくなり、
大根は’ス’が入ってそのままでは固くて食べられません。
固い部分を取り除いて、なんちゃって福神漬けに。
葉は、’ふりかけ’ にしてみました。
我が家だけでは消費しきれない野菜、
申し訳ないので、出来上がったこれらをお供に押し掛け嫁入り、させました。
そして、翌日＝今日は、やはり固い部分を取った大根と葉っぱで、
大根餠^^
今の季節、切り干し大根でもありませんし、
皮を厚く剥くのって手が痛くって…
あと１０本ほどの大根、どう使おうかしら？
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レシピ、簡単すぎて恥ずかしいくらいですが書いておきます。
なんちゃって福神漬け。大根５００～７００g・塩吹き椎茸６０g・醤油５０㏄・酢５０㏄・佐藤７０g・生姜一かけ
塩吹き椎茸が手に入れば、超簡単です。
大根は、大きさによって薄切りの、丸・半月・銀杏に切って薄塩をして、
水気を絞っておきます。
調味料を煮立て、塩吹き椎茸と水気を絞った大根を５分煮ます。
一旦ざるに揚げて、煮汁を煮詰めたところに戻せば完成。
大根の葉っぱのふりかけ。さっと茹でて、小さく刻んで水気を絞った葉を用意しておきます。
ごま油で、しらす干しをカリカリに痛めたところへ、
水気を絞った葉を加え塩・胡椒します。
出汁の素のパックの中身１袋も入れて完成。
仕上げに胡麻も入れます。
塗り絵をしました。
babaちゃまの3月のカレンダーに、ペイントで。
これが、そのカレンダー
ペイントって、筆の大きさとか色が難しいのねぇ～
思い通りになってくれない ｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
最初は、これ。
仮に…仮に…ですが、額装するとしたらどんなのがいいかしら？とあれこれ。
でも、これはカレンダーに嵌めるとバランスがよくないなぁ～と、
塗り替えてみましょうか。
フゥ～ム、思いとかなり違います。
時間をかけると、更にへんてこになってしまって・・・
ま、いいかと諦める
素材を粗末に遊んでしまって、babaちゃまごめなさい。
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そんな日の夕食に作ってみました。
下仁田葱と白葱をブレンドした、季節限定の≪上州葱≫を見つけ、
牡蠣ときのこでグラタン。
牡蠣を、
牛乳でさっと茹でるのが良いと聞いたばかり。
そのためかしら、
とっても美味しく完成！+ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+
この牡蠣、非常にお高かったのでケチンボのこすずめは
一人2個しか使いませんでした。
こんなに美味しいなら、3個にすればよかった～
たった1個に気を使う小心者です。エヘ＾＾
葱と…お皿。（いちばん下に、下仁田葱の説明を加えました。）
庭野菜…わずかですが
下仁田葱の苗を育てています。
この葱は、白い部分が少なくて青いところが立派になります。
勿体ないなぁ~と思いながら、食べきれる量ではなくてゴメンネって。
この、青ネギの内側のねばねばに
免疫力を培う成分があるらしい。
風邪予防にとても良いらしい。
ということで、太い部分に鶏のつくねを詰めて焼いてみました。
写真がないのですが、
鶏肉の臭み消しにもなり、ねぎの甘さもあって、とても美味しくなりました。
↑まだまだ残っている部分は、細かく切って
卵 と おじゃこ（しらす干し）に 残り物の明太子と片栗粉をほんの少し。
フライパンで焼きました。
これも、大ヒット(^^♪
それと、これ↓
大きな根っこです。
TVの受け売りで、天ぷらにしてみました。
揚げ方に問題があるのか？
サクサク・パリパリと簡単に噛み切れるつもりが
×です。
味は、ねぎの風味があってビールのお供に合いそうなのに・・・ちょっと残念。
もう一度、機会があれば試そうかな。
ところで、下仁田葱ですが、
我が庭の葱ちゃんの顔立ちが拙いので、誤解をさせてしまっているように感じました。
お借りした資料で、美人顔の下仁田葱さんをご紹介します。
頂いたコメントのお返事用に、京野菜の九条ネギの画像です。
タイトルのお皿については、次に書くことにします。
初めての調理に挑戦しました。
あは^^、、、いつもながら大袈裟な物言いですね。
デパートの八百屋さんで見つけた新素材。
≪アレッタ≫と≪フルーツ人参≫、買いました。
≪アレッタ≫は、ケールとブロッコリーから生まれた野菜だそうです。
確かに、葉の色と形はミニケールです。
ケールって苦いのでしょ？これも苦いの？
苦味はないそうです。お肉と合う野菜です。
では、こすずめ勝手流で挑戦しましょう。
脂のない豚肉+エリンギ+余りもののインゲンと炒めました。
塩・胡椒にお醤油を少し・・・歯ごたえのある葉っぱでした。
甘みのある味で、、、5点満点なら3点かな。
次は、有りか無しか？
有るかな。。。
≪フルーツ人参≫は、5点満点で6点評価です。
サラダで大満足。
熱湯にくぐらせた千切りに、ドレッシングを掛けただけで美味しいの。
これ、リピート買いしていますが入荷してもすぐ売り切れる商品だそうです。
そして・・・もう一つ。
出先で見た料理記事を思い出しながら作ってみたのは、
≪おじゃこポテトサラダ≫
うろ覚えですが、何とか作りました。
粉ふき芋にした庭野菜のジャガイモに合わせる【おじゃこドレッシング」は
多めのオリーヴオイルで炒めたおじゃこに、 砂糖+塩↑+フルーツビネガー↑。
味は好きです。
・・・が、パラパラ纏まらなくて食べつらい。
まだ残っている物には、マヨネーズを入れてみましょうか。
そして、ホットサンドにしたらきっと美味しいでしょう。
明日のお昼ご飯にしてみます。
お隣の庭木に、小さな黄色い実がびっしりついています。
かなり前からある木に初めて実が付きました。
姫柚子の初なり＾＾
桃栗3年、柿8年に続く言葉に柚子も出てきますが、
「
柚子は９年でなりさがる」「
柚子は遅くて13年」「
柚子の馬鹿めは18年」など、さまざま。
地方によって違いがあるらしいです。
個人的には、↓のものが好き。
桃栗３年柿８年、梅はすいすい１３年、柚子は大馬鹿１８年、
林檎ニコニコ２５年、女房の不作は６０年、亭主の不作はこれまた一生。
たくさん頂きました。
この量を使い切るのは、ポン酢よね。って、初挑戦ですが・・。
500㏄出来ました。
ポン酢は、1年間保つと聞いていますが信じていいのかしら？
とにかく、冷蔵庫で寝かせます。
そうそう、
種と皮は、ネットに入れて冷凍しました。
お風呂に1つずつ入れます。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
参考までに自家製味醤油ですが、
酒100㏄ ＋ 味醂100㏄を火にかけてアルコール分を飛ばします。
火からおろして、
そこへ 砂糖大匙１弱＋ 醤油200㏄、昆布5g ＋ おかか10gを加え、
瓶に入れて冷蔵庫で保存したもの。
ポン酢、市販の味醤油は知りませんが、私のものは酒と味醂がたくさん入っているので
柚子の絞り汁と同量ではつり合いが良くないと、勝手流ですが多めに入れてみました。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
秋深し・・・で、
思い出したのが焼き芋。
手に入れた当時は、連日使いまくっていたのに
すっかり放置されているダッチオーブンの出番だわ。
ガスレンジのグリル用ですが、
えっと？！どうすればよかったかなぁ～と、頭の体操＾＾
安納芋と里芋を２０分加熱、２０分放置でいいかなぁ～～？
わっぉ +ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+ 美味しい。
大切な≪与那国島の蔵盛さんちの塩≫をつけて、それがまたいいんです。
栗入りのスイートポテトも作ってみました。
実は、焼き芋を数日前にも作ったのです。
大きな立派なさつま芋を頂いたので、ね。
それが、そのままではかなり残念なお味だったの (´；ω；｀)
裏ごししてバターと卵、砂糖で練ったお芋に
冷凍してあった剥き栗を入れてグリルで焼いたら・・・焦げてしまった。
超簡単に作ったのですが、芋じぃじ&芋ばぁばには合格でした。
今年も・・・秋の美味しい(o‘∀‘o)*:◦♪ を頂きました。
毎年、春には春の味＝いかなごのくぎ煮を
秋には丹波の栗と黒豆枝豆を。
笑太のお父さんのご実家からです。
ありがたく頂く幸せに感謝しながら、
枝から外し、
茹でました。
ピッカピカでしょ。
茹でたお豆を、お鍋でみりんと塩で炒りました。
冷たくして食べると美味しいです、と袋に書いてあったのでネ。
冷蔵庫に残した、翌日の方が美味しかった。
栗は、
早速、栗ご飯。
盛り付けが下手ですが、味は大満足。
ありがたいお付合いです。
時々行く、八百屋さんで出会いました。
真っ赤な、大きな、ピーマン？
と
大きくて白いさつま芋。
目新しいものには、いつもながら手が出ます。
ピメントと言うそうです。
パプリカとは異なって皮は固くないらしい。
生でサラダにしても良いですよ～って。
↑中はこんなです。
≪カノヤマムラサキ≫と言う名前のさつま芋。
白い皮の下は、紫いろ。
美味しい？
金時とかに慣れていると、ちょっと物足りないかも～と、正直なお答え。
でも、やはり試したい。
ピメントは生で齧っては見ましたが、甘い。
それでも、やはり炒め物にしました。
さつま芋は、天ぷらかなぁ～
ピメントも天ぷらにもしてみました。
どちらも、普通に美味しかったデス。
コンビニが身近にない過疎街に暮らすこすずめ。
コンビニには、amazonの支払いと宅急便を出す時にしか寄りません。
買い物は、ほとんどしません・・・
最近、「コンビニの塩卵」なるものが人気と知って、
フムフム？塩味付きのゆで卵？
ゆで卵大好きですし、ならば、作ってみましょうかと、
見たことも食べたこともないものに挑戦って、無謀かなぁ～？
買いに行きました。
左の赤っぽいのは燻製たまご。右が味付けたまご（塩味）
味比べ。
結果は、夫と私だけの感想ですが
自家製の方が美味しい ♪(o‘∀‘o)*:◦♪
皮を剥いたゆで卵を２～３時間塩水に漬けただけ。
簡単で美味しい塩卵、リピート重ねそう。
オコゼと蔓ズッキーニ.。って？・・・何も繋がりないです。：：：追記しました。：：：：
昨日・・・ガス器具メーカーの料理教室にお邪魔しました。
前日＝一昨日＝、歯医者さんの帰り道にたまたま立寄って、急に決まりました。
急なキャンセルが出たところだそうです。
ダッチオーブンの使い方の基本を知りたかったのでラッキー！
8人の参加者で、9人分を作りました。
レンジのメーカーが家のとは違いますので、機能と操作法が少し違いました。
どちらが良いとかの問題ではなく、買う前に体験をしてもよかったかな？
知らなかったので、止むなしですが。 メニューは、
左から、グリル利用の焼き『おにぎり』
フライパンで作った『根菜たっぷり 野菜煮込みハンバーグ』
隣は、ダッチオーブンで『白菜と鮭缶重ね蒸し～甘みそ添え～』
右端は、『抹茶どら焼き』。
この中で美味しかったのは、『根菜たっぷり 野菜煮込みハンバーグ』。
レシピ、紹介しますね。4人分。
牛蒡……中1/４本……ささがき又は、みじん切り。
人参……中1/4本……粗みじん切り。
蓮根……100g …… 粗みじん切り。
パン粉……大３
卵 ………1個
塩 ………小1/2
鶏ひき肉（胸肉・もも肉を半々にしたもの）350g だし汁……300ml
酒 ………大３
味醂 ……大１
塩 ………小1/2
生姜汁……大１水溶き片栗粉……大２
アスパラガス……8本………斜め切り。
ミニトマト……4個
①刻んだ野菜に、
靑字の調味料とひき肉を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
②普通のハンバーグより高さのあるボール状に近い形に成形。
③160℃のフライパンで、両面1分ずつ焼き目をつけて、
④
赤字の調味料の
半分を加えて7分煮込む。
⑤ハンバーグを取り出し、残りの↑を煮立て、水溶き片栗粉でソースにとろみをつける。
⑥付け合せのアスパラガスは、途中でハンバーグと一緒に似てしまいます。
⑦トマトは、最後に飾ります。
蓮根のシャキシャキ感が美味しいです。
お試しください。
そうそう、あまりこういうことは書きたくないのですが、
私が別のメーカーの器具を購入済みをわかった辺りから、講師の方の様子が冷たくなりました。
前日、受付の方には事情を話しての参加だったのですが。。。トホホ。
タコに、でゃ～～こ。（ ん） ← （ん） は、なしでした。
苦味はないそうです。お肉と合う野菜です。
酷暑、、、今日も家籠りの古すずめ。
のようなのがいいな。
が降ったり止んだり＾＾
ROMIさんに大感謝です。
は 元気になりました。
